Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Ginza: «Michiba Washoku Tateno»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Ginza Michiba Washoku Tateno, Ginza
Lo chef di Ginza Michiba Washoku Tateno, Ginza
Commento
Anche in futuro, spero di continuare a offrire piatti capaci di regalare «sorpresa», sempre nel rispetto e nella gratitudine per i prodotti della terra.
Parfait di verdure mutevoli (cracker di bardana, pisello snap, piselli, fava, fuki-no-tō, germogli di felce kogomi, micro pomodoro, zucca, patata)
Questo piatto è nato circa cinque anni fa, quando ho servito un pasto in una casa di riposo. Vedendo…
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Udon al sesamo nero in stile neve residua (fuki-no-tō, germogli di aralia, yuzu)
Con udon, daikon grattugiato e tempura di verdure di montagna ho voluto esprimere il paesaggio della…
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Arrosto di wagyu con okara (fiori di colza, kinshi tamago, cipolla bollita)
Io stesso amo il roast beef e un giorno, assaggiandolo con sopra dell'okara (polpa di soia) brasata,…
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Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il locale conta in totale 44 posti a sedere. Oltre al bancone, dispone anche di una sala privata e di tavoli grandi.
CAP 104-0061
7-6-10 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Assorti Ginza Tsubaki-dori Building, 6° piano
TEL: 03-6252-5000
Orario: 11:30–14:30 (ultimo ordine ore 13:30)
17:30–22:30 (ultimo ordine ore 21:00)
Sabato e festivi, ultimo ordine ore 20:00
Chiuso la domenica
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COMMENT
Ginza, con i suoi grandi magazzini e le boutique di marca. Lungo la centrale Chūō-dōri, si supera l'incrocio di Ginza 4-chōme in direzione di Shimbashi. Si gira a destra all'incrocio di Ginza 7-chōme e, superati altri due angoli, si trova un edificio con diversi locali. Al 6° piano si trova «Michiba Washoku Tateno».