Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Akasaka: «Hitotsugi Chikurinso»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Hitotsugi Chikurinsō, Akasaka
Lo chef di Hitotsugi Chikurinsō, Akasaka
Commento
Quando ho sentito parlare di questa iniziativa, ho pensato a un piatto che potesse essere servito rapidamente con ingredienti di primavera, e che permettesse agli ospiti di goderne l'atmosfera.
Piatto signature
Piatto signature
Crêpe di primavera alla griglia, anatra, cetriolo, cipollotto, foglia di ciliegio, vongola hamaguri arima-ni, bacche di sanshō
Le vongole hamaguri, se cotte troppo a lungo, diventano dure, quindi credo sia meglio limitarsi a sc…
DETAIL
Vongole asari e fiori di colza conditi alla senape (bulbo di giglio)
Come per le vongole hamaguri, anche con le vongole asari il punto fondamentale è non cuocerle troppo…
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Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il locale dispone di un bancone a L con 8 posti, oltre a sale private con tavoli a incasso in stile horigotatsu.
CAP 107-0052
3-21-14 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, TS Kyowa Rokuban-kan, 5° piano
TEL: 03-3582-9490
Orario dal lunedì al venerdì: 11:30–14:00 (ultimo ordine per cibo e bevande ore 14:00)
17:00–23:00 (ultimo ordine per cibo e bevande ore 23:00)
Sabato: 17:00–23:00 (ultimo ordine per cibo e bevande ore 23:00)
Chiuso la domenica, nei giorni festivi e nei giorni prefestivi
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COMMENT
Si scende alla stazione di Akasaka-mitsuke e si prosegue lungo Aoyama-dōri in direzione di Omotesandō. Superata Akasaka Misuji-dōri, si svolta a sinistra all'angolo successivo e si scorge un edificio che ospita locali di cucina italiana e regionale. Al 5° piano si trova «Hitotsugi Chikurinso».