Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Ebisu: «Oryōri Ichiho»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Commento
Ho trascorso dieci anni a Kyoto studiando la cucina di Kyoto. In seguito ho lavorato in un ristorante di cucina giapponese a Fukushima, poi al Ginza Cotohi, tra altri locali, prima di aprire il mio attuale ristorante. Vorrei che questo fosse un luogo che accoglie chiunque ami mangiare. Piuttosto che affidarmi solo a ingredienti di lusso, desidero offrire piatti dal sapore profondo che valorizzino con cura il carattere di verdure, tofu e altri ingredienti quotidiani. Vorrei inoltre continuare a trovare il modo di regalare ai clienti ancora più sorpresa e piacere.
Piatto signature
Piatto signature
Manjū di germoglio di bambù
È un piatto che permette di gustare appieno l'aroma e la bontà del germoglio di bambù, ingrediente r…
DETAIL
Assortimento di primavera in tre parti – ohitashi di verdure primaverili, miso al kinome, hassaku e taccole shira-ae
È un assortimento di tre elementi con verdure di montagna, ortaggi e frutta che diventano più gustos…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
L'interno dispone di soli 10 posti al bancone. Il bancone di legno chiaro a forma di L è di grande eleganza.
CAP 150-0013
1-23-10 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo, LCUBE EBISU 3F
Tel. 03-6338-3633
Orario: 17:00–23:00 (ultimo ordine: 21:00) ※ su prenotazione
Chiuso: lunedì
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COMMENT
Si esce dall'uscita est della stazione di Ebisu e ci si dirige verso Ebisu-dōri. Svoltando a sinistra all'angolo oltre l'incrocio di Ebisu 4-chōme, si vede comparire «L CUBE EBISU», dalle vetrate suggestive. Al terzo piano si trova «Oryōri Ichiho». Dopo la laurea, lo chef Yamazaki ha iniziato la propria formazione a Kyoto e ha aperto «Oryōri Ichiho» circa due anni fa. Cucina dando importanza a un sapore profondo e discreto.