Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Nishi-Azabu: «Kasumitei Matsubara»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Kasumitei Matsubara, Nishi-Azabu
Lo chef di Kasumitei Matsubara, Nishi-Azabu
Commento
Su richiesta del signor Muraishi, ho voluto proporre un piatto di inizio estate che non stravolgesse troppo gli ingredienti – con solo un piccolo tocco di ingegno e di tecnica – presentandolo in modo semplice e diretto, senza decorazioni superflue.
Piatto signature
Piatto signature
Granchio peloso avvolto in lattuga (gelatina di zenzero, uva di mare, spighe di fiori di shiso, asparagi bianchi)
Nel nostro locale ci impegniamo a preparare piatti che esaltino l'umami e il sapore degli ingredient…
DETAIL
Abalone e melanzana Kamo alla glassa di uruka (interiora di ayu fermentate), peperone dolce, boccioli di myōga
Poiché ultimamente aumentano gli ospiti provenienti dall'estero, vorremmo che potessero gustare con …
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
All'interno, i sette posti al bancone sono i posti d'onore, dove è possibile vivere con tutti e cinque i sensi la preparazione dei piatti proprio davanti a sé. Sono inoltre disponibili quattro sale private.
〒106-0031
1-7-2 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo, Adesso Nishi-Azabu, 3º piano
TEL: 03-5772-5717
Vuoi controllare il mix di condimenti prima di cucinare?
COMMENT
Scendere alla stazione di Roppongi e proseguire lungo la Roppongi-dori in direzione di Nishi-Azabu. Passato l'EX Theater sulla destra, svoltare nel vicolo stretto poco oltre: al terzo piano dell'edificio lì si trova «Kasumitei Matsubara».