Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Ginza: «Ikkyo»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Ginza Ikkyo, Ginza
Lo chef di Ginza Ikkyo, Ginza
Commento
Quando ho sentito parlare per la prima volta di questa proposta, la prima cosa a cui ho pensato è stata come far apprezzare al meglio gli ingredienti di stagione.
Piatto signature
Piatto signature
Chawanmushi servito in una piccola rapa scavata (fagiano, mitsuba, carota kintoki)
Il fagiano, dopo essere stato tagliato in piccoli pezzi, viene sciacquato nella salsa di soia: quest…
DETAIL
Ricciola invernale con wasabi grattugiato (daikon intero, mizuna, wasabi)
La ricciola viene grigliata a fuoco vivo e ravvicinato per circa il 40 % della cottura, così da rend…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il locale dispone di un bancone con 7 posti dove si può conversare con il proprietario, oltre a una sala privata con seduta a pozzetto in stile horigotatsu, che può ospitare fino a 6 persone.
CAP 104-0061
8-3-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Ginza Suga Building, 5° piano
Telefono: 03-6416-4395
Orario: 17:00–23:00
Chiusura: irregolare
Vuoi controllare il mix di condimenti prima di cucinare?
COMMENT
Si esce dalla stazione di Shimbashi dall'uscita di Ginza e si prosegue lungo i binari in direzione di Yūrakuchō. Superata sulla destra una grande catena di sushi, si entra in Ginza Corridor-dōri, e poco dopo, sulla destra, appare un edificio che ospita bar e ristoranti spagnoli. Al 5° piano si trova «Ikkyo».