Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Ariake: «Japanese Cuisine Jigi»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
È il mio terzo anno in questo ristorante e, con la parola chiave «Shin-Shin-Shin» (nuovo, cuore, progresso — tre caratteri che si leggono tutti «shin»), sto facendo evolvere la mia cucina di pari passo con i cambiamenti dei tempi. Il mio obiettivo è una cucina che non annoi mai gli ospiti, costruita attorno a un senso di emozione. Dalla pandemia in poi sono diventato più consapevole di cosa significhi cucinare piatti che stimolano tutti e cinque i sensi, e ogni giorno mi tengo costantemente informato. Anche in futuro continuerò a impegnarmi per creare piatti che soddisfino il maggior numero possibile di ospiti. Uso le stoviglie con libertà, senza vincolarmi al loro uso originario, e adatto i colori dei piatti all'atmosfera del locale, sempre pensando a come rendere felici i nostri ospiti.
Piatto signature
Piatto signature
Sashimi di dicembre (torafugu, tonno rosso, nodoguro, tartufo, lime caviale, tsukudani di nori)
Uso abbondantemente pesce fresco pregiato, il cui umami aumenta nel freddo dell'inverno, componendo …
DETAIL
Owan di lattume di fugu
È un piatto tipicamente invernale che unisce il lattume di fugu, il cui sapore si arricchisce di kok…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il ristorante conta in totale circa 50 posti a sedere. Oltre ai tavoli a box, dispone di sale private per 4, 6 e 8 persone, nonché di una sala privata speciale con terrazza.
(Solo soci)
CAP 135-0063
3-1-15 Ariake, Koto-ku, Tokyo, Tokyo Bay Court Club Hotel & Spa Resort, 24° piano
Tel. 03-6700-1111
Feriali: colazione 8:00–10:30 (ultimo ordine 10:00), cena 17:30–22:00 (ultimo ordine 20:30)
Sabato, domenica e festivi: colazione 7:30–11:00 (ultimo ordine 10:30), pranzo 12:00–15:00 (ultimo ordine 14:00), cena 17:30–22:00 (ultimo ordine 20:30)
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COMMENT
Scesi alla stazione di Tokyo Big Sight della linea Yurikamome, camminando per circa cinque minuti verso Aomi con il parco sulla sinistra, si scorge sulla destra un edificio dal design sontuoso: è il Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort, che ospita «Japanese Cuisine Jigi». Lo chef Takagi, dopo un percorso al Palace Hotel Tokyo e al Nihon Ryori Yoshimura, ha assunto il ruolo di chef presso «Japanese Cuisine Jigi» all'interno dello stesso resort. Si dedica ogni giorno a creare piatti capaci di soddisfare anche gli ospiti dal palato più raffinato.