Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Nishi-Azabu: «Mayuzen»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Mayuzen, Nishi-Azabu
Lo chef di Mayuzen, Nishi-Azabu
Commento
Quando Suzuki-san mi ha fatto questa richiesta, ho voluto proporre qualcosa che rispecchiasse davvero il nostro locale, così ho deciso di presentare un piatto divertente con un ingrediente un po' lussuoso.
Piatto signature
Piatto signature
Melanzana Kamo in brodo chiaro — berice, gambero rosso, brasenia, sudachi
Per l'owan (brodo chiaro), è importante sincronizzare i tempi di preparazione di ogni ingrediente in…
DETAIL
Crocchetta di abalone, riccio di mare e capasanta
La crocchetta si frigge lentamente a fuoco medio per circa 4 minuti; una volta cotta all'80% circa, …
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
All'interno, il locale dispone di un bancone a elle con 8 posti, oltre a circa 10 posti ai tavoli.
〒106-0031
1-14-8 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo, Hiroshima Building n. 2, B1F
Tel. 03-3408-5048
Orario: 18:00–23:00 (ultimo ordine 22:00)
Chiuso: 2°, 3° e 5° sabato del mese, la domenica e nei giorni festivi
Vuoi controllare il mix di condimenti prima di cucinare?
COMMENT
Scendere alla stazione di Roppongi e proseguire lungo Roppongi-dōri in direzione Shibuya. Poco prima dell'incrocio di Nishi-Azabu, svoltare a destra nel crocevia: si nota un'insegna graziosa dall'aspetto simile a caratteri pittografici — è «Mayuzen».