Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Roppongi: «Roppongi Takei»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Roppongi Takei, Roppongi
Lo chef di Roppongi Takei, Roppongi
Commento
Ciò che mi ha spinto ad aprire il locale che gestisco oggi è stato rimanere colpito, più di 10 anni fa, dalla bontà del riso cotto in una pentola di terracotta. Vorrei far conoscere a quante più persone possibile quanto possa essere buono il riso. Per il riso che serviamo, un sommelier del riso certificato tiene sempre a disposizione diverse varietà adatte ai vari piatti. Alcuni clienti sono felici di dirci: «Non sapevo che il riso potesse essere così buono».
Piatto signature
Piatto signature
Riso takikomi con vongola hamaguri e verdure di montagna selvatiche (foglia di wasabi, germogli di felce kogomi, fuki-no-tō, germogli di aralia)
Il riso viene fatto arrivare da tutto il Giappone, scegliendo di volta in volta le varietà più gusto…
DETAIL
Manjū di farina di riso e fava avvolto in foglia di ciliegio con salsa d'argento (carota, udo, wasabi, foglia di ciliegio)
Quando si solleva il coperchio dell'owan (brodo chiaro), insieme al profumo primaverile delle fave s…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il locale conta 21 posti in totale. Oltre al bancone a forma di L in legno chiaro non trattato, dispone anche di una sala privata dall'atmosfera semplice e moderna, che può ospitare fino a 6 persone.
CAP 106-0032
7-5-11 Roppongi, Minato-ku, Tokyo, Casa Grande Miwa, 1° piano
Tel. 03-5775-7115
Orario 11:45–14:30, 17:00–20:00
Chiuso mercoledì e festivi
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COMMENT
Si scende alla stazione della metropolitana di Roppongi e si prosegue lungo Gaien Higashi-dōri in direzione di Nogizaka. Si gira a sinistra all'incrocio oltre Tokyo Midtown e, proseguendo lungo Ryūdochō Bijutsukan-dōri, si scorge il National Art Center di Tokyo. Poco prima di raggiungerlo si trova «Roppongi Takei». Il proprietario, il signor Takei, colpito da un manga che raccontava la storia di uno chef di sushi e di un ristorante tradizionale giapponese, dopo il diploma di scuola media iniziò la carriera di cuoco in un albergo di Atagawa, nella prefettura di Shizuoka. Dopo aver maturato esperienza preparando piatti a base di sugarello, berice e wasabi pescati e coltivati ad Atagawa, e dopo un periodo di formazione presso rinomati ristoranti tradizionali di Tokyo, nel marzo 2020 ha aperto «Roppongi Takei».