Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Bakurochō: «Asobi Kappō Sanbaka»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Asobi Kappō Sanbaka, Bakurocho
Lo chef di Asobi Kappō Sanbaka, Bakurocho
Commento
Anche per gli ingredienti poco usati nella cucina giapponese, mi reco personalmente nei luoghi di produzione, li vedo con i miei occhi e sento il legame con le persone prima di utilizzarli. Da questo locale, che ho aperto insieme ad altre due persone, voglio contribuire ad allargare gli orizzonti della cucina giapponese.
Piatto signature
Piatto signature
Lingua di cinghiale e melanzana grigliata con aceto al sesamo (edamame, spiga di fiori di shiso)
Serviamo la lingua di cinghiale, un ingrediente poco usato nella cucina giapponese, condita con un a…
DETAIL
Na-dōfu al misozuke (shinjo di gambero fritto, pomodorino, aneto)
Ci auguriamo che possiate apprezzare la ricchezza del na-dōfu, ingrediente tipico locale, insieme al…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
L'interno, con la lavagna del menù scritta a mano e fitta di piatti da un capo all'altro, trasmette un senso di calore. Il bancone, costruito in modo da circondare completamente lo chef, è parte del suo fascino.
〒101-0031
2-6-2 Higashi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo, Takara Building, 2° piano
TEL: 03-3865-7575
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COMMENT
Scendendo alla stazione di Bakurochō e camminando per un tratto ragionevole verso il fiume Kanda, si trova, in un angolo di strada, un locale che sorge silenzioso. È «Asobi Kappō Sanbaka».