Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Shimbashi: «Shimbashi Sasada»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Shinbashi Sasada, Shinbashi
Lo chef di Shinbashi Sasada, Shinbashi
Commento
Quando Asami-san mi ha chiesto di occuparmene, ho voluto provare un piatto semplice ma gustoso, capace di valorizzare la qualità degli ingredienti.
Piatto signature
Piatto signature
Germoglio di bambù e mebaru in umido (farfaraccio, foglia di sanshō)
Dopo aver sfilettato il mebaru, lo si scotta rapidamente per circa cinque secondi. Poi si elimina la…
DETAIL
Orata in brodo chiaro con awa-fu e cipollotto ad ago
Si infilza a spiedo il collare dell'orata, lo si sala e lo si griglia bene per circa dieci minuti. G…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
All'interno colpisce il bancone, ricavato da un'unica tavola di hinoki (cipresso giapponese). Proprio di fronte, si può osservare il gesto vivace e sicuro del proprietario, Sasada-san, al lavoro. Sono disponibili anche tavoli in semi-privé separati da shoji (pannelli scorrevoli di carta).
Shimbashi Sasada
〒105-0003
1-23-7 Nishi-Shinbashi, Minato-ku, Tokyo, Precious Court Toranomon 1F
Tel. 03-3507-5501
Orario: 18:00–21:00 (ultimo ordine)
Chiuso la domenica e nei giorni festivi
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COMMENT
Scendere alla stazione della metropolitana di Toranomon e proseguire lungo Sotobori-dōri in direzione di Shimbashi. Svoltare a destra al primo incrocio e, addentrandosi nel crocevia, si nota un noren candido — è «Shimbashi Sasada».