Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Yanaka: «Nihon Ryōri Mametan»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Nihon Ryori Mametan, Yanaka
Lo chef di Nihon Ryori Mametan, Yanaka
Commento
Dopo la scuola professionale di cucina, sono entrato a far parte di «Fukudaya», a Kioicho, Tokyo. Lì ho potuto vedere stoviglie pregiate e ingredienti di qualità, e penso che questo abbia affinato il mio occhio per le cose di valore. Vorrei servire piatti gustosi senza far attendere gli ospiti.
Piatto signature
Piatto signature
Chawanmushi al pomodoro dolce e formaggio erborinato
Poiché vogliamo che i pomodorini micro conservino la loro consistenza croccante, li disponiamo crudi…
DETAIL
Orata (uni, spiga di fiori di shiso, wasabi)
Vogliamo far percepire come, semplicemente nel modo di grattugiarlo, l'aroma del wasabi possa intens…
DETAIL
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
L'interno risalta per il bancone in legno chiaro tagliato a L. Il fascino del locale sta nella vicinanza con lo chef.
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COMMENT
Scendendo alla stazione di Nezu e camminando per circa cinque minuti lungo la Kototoi-dōri in direzione di Yanaka, si trova questo locale: «Nihon Ryōri Mametan».