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  • 猪爪鉄哉

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  • Leggi l’articolo: Arca e verdure di primavera conditi con uovo strapazzato, igname lungo a taglio di piuma di freccia grigliato al tuorlo d'uovo, daikon di primavera a motivo di anelli, brasenia novella, abalone cotto al vapore con il sake, tofu al matcha, sushi di orata avvolto in foglie di bambù, maiale salato affumicato al tè nero

    Arca e verdure di primavera conditi con uovo strapazzato, igname lungo a taglio di piuma di freccia grigliato al tuorlo d'uovo, daikon di primavera a motivo di anelli, brasenia novella, abalone cotto al vapore con il sake, tofu al matcha, sushi di orata avvolto in foglie di bambù, maiale salato affumicato al tè nero

    Per gli accompagnamenti al sake ho usato tè verde e tè nero. Riguardo all'arca e verdure di primavera conditi con uovo strapazzato: si passa il…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Aprile
  • Leggi l’articolo: Berice grigliato al tè

    Berice grigliato al tè

    Ho usato tè verde. Per il berice grigliato al tè, il berice viene lavato con tè freddo. In questo modo si ottiene il sapore del tè e si riesce a…

    • Yakimono (grigliata)
    • Aprile
  • Leggi l’articolo: Ainame spolverato di kuzu alla Yoshino

    Ainame spolverato di kuzu alla Yoshino

    Nell'ainame spolverato di kuzu alla Yoshino, uso l'ainame, che diventa delizioso man mano che si avvicina l'inizio dell'estate, insieme all'udo, per…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Aprile
  • Leggi l’articolo: Kakiage di gamberi sakura con foglie di tè

    Kakiage di gamberi sakura con foglie di tè

    Per il piatto fritto, ho usato tè verde. Riguardo al kakiage di gamberi sakura: non ho mai visto un kakiage con il tè dentro, quindi penso sia una…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Aprile