Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Cos'è Japanese Chefs Recipes?

    • Organizzazione gestrice

    • Tipi di abbonamento

    • Processo di registrazione

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Le basi del professionista

    • Questa tecnica professionale

    • Laboratorio di sviluppo culinario

    • Selvaggina × Cucina giapponese

    • Selezione grandi chef ~Pionieri~

    • Questo mestiere che voglio trasmettere

    • L'ABC del dashi

    • L'ABC della preparazione

  • COURSE

    • Yayoi (Marzo)

    • Uzuki (Aprile)

    • Satsuki (Maggio)

    • Minazuki (Giugno)

    • Fumizuki (Luglio)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Settembre)

    • Kannazuki (Ottobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Dicembre)

    • Mutsuki (Gennaio)

    • Kisaragi (Febbraio)

  • CHEFS

  • REGISTRATI

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Trova ricette

Ricerca avanzata

Registrati

  • MIA PAGINA
  • Come sospendere/modificare il pagamento della quota
  • Termini di servizio
  • Informativa sulla privacy
  • Organizzazione gestrice
  • Informazioni ai sensi della legge sulle transazioni commerciali
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Home

  • SEARCH

SEARCH

Filtri

Parola chiave
Chef1
Vedi tutti gli chef
Pickup
Ingrediente
Stagione
Tipo di piatto
Stile
Costo
Tempo di cottura
Porzioni
28 risultati

  • Katsuhiro Onodera

Sort
28risultati
  • Leggi l’articolo: Kishū-mushi

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    Kishū-mushi

    Per il piatto al vapore ho usato la prugna Nanko, il prodotto tipico di Kishū, e per questo l'ho chiamato Kishū-mushi. Poiché la crema di uovo in sé…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Ayu ochazuke

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    Ayu ochazuke

    Nell'ayu ochazuke della portata di riso, l'ayu con le uova conservato nella feccia di sake (komochi-ayu no kasu-zuke) è più gustoso dopo circa un…

    • Kaiseki della cerimonia del tè
    • Inverno
  • Leggi l’articolo: Melanzana pressata al sale, melanzana Aki-murasaki, piccola rapa

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    Melanzana pressata al sale, melanzana Aki-murasaki, piccola rapa

    Nel mio ristorante, una volta servite tutte le portate, offro i sottaceti (kō-no-mono) in modo che gli ospiti capiscano che sta per arrivare il pasto…

    • Kaiseki della cerimonia del tè
    • Inverno
  • Leggi l’articolo: Lichene di roccia condito con daikon grattugiato

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    Lichene di roccia condito con daikon grattugiato

    Il tsubo-tsubo è un piccolo recipiente con coperchio che, nelle cerimonie del tè, viene posato accanto al piatto di sashimi in occasioni come il…

    • Kaiseki della cerimonia del tè
    • Inverno

4 di 28 visualizzati

← Prev
  • 1
  • 2