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Zuppa di ayu al dashi fermentato

In questa stagione serviamo sempre l'ayu grigliato al sale con l'aceto di tade, l'abbinamento classico, ma mi sono chiesto se non ci fosse un altro…

• 2 porzioni · ¥328

• Tempo di cottura 20 min

Pesce spada al forno con kōji di crusca di riso

I condimenti della cucina giapponese, come la salsa di soia e il miso, si basano sul kōji, quindi mi sono chiesto se non si potesse creare qualcosa…

• 2 porzioni · ¥456

• Tempo di cottura 15 min

Ampliare le possibilità dei condimenti

I condimenti composti sono ampiamente studiati e sviluppati fin da tempi antichi, ma quale tipo si adatta meglio alla cucina giapponese…