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  • Nobuyoshi Morikawa

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  • Leggi l’articolo: Nabe al sake con shiokara di calamaro

    Nobuyoshi Morikawa

    Nabe al sake con shiokara di calamaro

    Per il cristallo di tè nero al tofu e formaggio, ho abbinato al tofu e formaggio che serviamo di solito un tè nero che si sposa bene con il…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Ottobre

    • ¥450

    • Tempo di cottura 50 min

  • Leggi l’articolo: Kakiage di hamo di fine stagione, gambero maki e konowata fritti alla yōrō, edamame infilati a grani di rosario, natto a forma di foglia

    Nobuyoshi Morikawa

    Kakiage di hamo di fine stagione, gambero maki e konowata fritti alla yōrō, edamame infilati a grani di rosario, natto a forma di foglia

    Per il kakiage di hamo di fine stagione, poiché a ottobre il hamo è ormai verso la fine della sua stagione, l'ho chiamato «kakiage di hamo nagori»…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Ottobre

    • ¥650

    • Tempo di cottura 1 h