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  • Atsuhisa Yamamoto

  • Leggi l’articolo: Merluzzo del Pacifico e daikon sotto la neve, mizore-mushi

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Merluzzo del Pacifico e daikon sotto la neve, mizore-mushi

    È un piatto al vapore (mushimono). Si utilizzano le verdure svernate di Hokkaido «daikon sotto la neve, cipollotto». Il merluzzo del Pacifico con…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Semplice

    • 1 porzioni · ¥190

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Manzo nero di Saroma e patate gratinate al formaggio

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Manzo nero di Saroma e patate gratinate al formaggio

    È la portata yakimono (grigliata) con la verdura svernata «patata Inca Premium invecchiata 16 mesi» e con il «manzo nero di Saroma». L'ho ideata…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • D'impatto

    • 2 porzioni · ¥632

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Manjū ii-mushi con bulbo di giglio Gekko e riso Yumepirika di Hokkaido

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Manjū ii-mushi con bulbo di giglio Gekko e riso Yumepirika di Hokkaido

    Questa è la portata shokuji (piatto principale) con il bulbo di giglio Gekko, verdura svernata di Hokkaido nota come il «bulbo di giglio miracoloso»…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Consistenza

    • 1 porzioni · ¥220

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Frutti di mare in stile oden cotti al vapore con irizake, verdure svernate di Hokkaido in umido al vino bianco

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    Frutti di mare in stile oden cotti al vapore con irizake, verdure svernate di Hokkaido in umido al vino bianco

    È un piatto in umido con daikon svernato sotto la neve, carota e cipollotto di Hokkaido. Sia i frutti di mare cotti al vapore con irizake sia le…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Innovativo

    • 1 porzioni · ¥200

    • Tempo di cottura 3 h

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