Japanese Chefs Recipes

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  • 山中光浩

  • Leggi l’articolo: Zuppa di cracker di canocchia, vellutata di gambero sakura, cracker di canocchia, orata di primavera alla griglia con sale

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Zuppa di cracker di canocchia, vellutata di gambero sakura, cracker di canocchia, orata di primavera alla griglia con sale

    Questo è un piatto di owan (brodo chiaro), una rivisitazione del piatto tipico di Aomori «Hachinohe senbei-jiru». Per la zuppa di cracker di…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥320

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Miso alla griglia nel carapace di granchio elmo, granchio elmo

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Miso alla griglia nel carapace di granchio elmo, granchio elmo

    Questo è uno yakimono (grigliata), una rivisitazione del piatto tipico di Aomori «capasanta kayaki-miso» (capasanta grigliata nel guscio con miso)…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥840

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Riccio di mare e abalone «sushi ichigo al vapore»

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Riccio di mare e abalone «sushi ichigo al vapore»

    Il «riccio di mare e abalone ichigo-ni» è un piatto tradizionale tipico di Aomori, e questa volta lo abbiamo rivisitato come shokuji (piatto…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Sontuoso

    • 1 porzioni · ¥2200

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Rivisitazione dei piatti tipici di Aomori keno-jiru, inarizushi e jūne-mochi

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Rivisitazione dei piatti tipici di Aomori keno-jiru, inarizushi e jūne-mochi

    Questo è un nimono (piatto in umido), una rivisitazione dei piatti tipici di Aomori chiamati «keno-jiru (zuppa di verdure di Capodanno), inarizushi e…

    • Cucina kaiseki
    • Marzo
    • Tradizionale

    • 1 porzioni · ¥820

    • Tempo di cottura 2 h

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