高瀬圭弐
Il sapore del tè è importante, ma penso che l'aroma sia uno dei suoi grandi piaceri, e con l'idea di poter apprezzare vari aromi attraverso i piatti…
1 porzioni · ¥300
Tempo di cottura 1 h
Questa volta è uno shiizakana (piatto supplementare). Per il roast beef in stile giapponese, poiché molti dei nostri ospiti amano la carne magra e…
1 porzioni · ¥600
Tempo di cottura 3 h
È un piatto fritto. Per il reishi fritto in pastella al tuorlo, ho impanato il reishi in una pastella di tè rooibos, tuorlo d'uovo e farina, con…
1 porzioni · ¥400
Tempo di cottura 40 min
In questa occasione vorrei presentare sia piatti che serviamo abitualmente nel nostro locale, sia piatti che vorrei proporre in futuro. Qui presento…
1 porzioni · ¥200
Tempo di cottura 20 min
Il piatto alla griglia è «Aragosta e abalone grigliati al profumo di tè». Uso il Darjeeling, che si distingue per il colore arancio chiaro e l'aroma…
1 porzioni · ¥1800
Tempo di cottura 1 h
Cucina giapponese costruita sui tè d'importazione Tè utilizzato = Per il piatto in umido maiale all'olivo brasato fino a renderlo morbido, ho usato…
5 porzioni · ¥400
Tempo di cottura 3 h
Questa volta è la portata dell'o-tsukuri (sashimi). Per il sawara marinato nel kombu, il sawara viene sfilettato in tre parti, tolta la lisca…
1 porzioni · ¥540
Tempo di cottura 1 h
Questo è un piatto grigliato (yakimono). Per il matsutake e hamo grigliati con aroma di cipolla, si prepara prima una salsa di cipolla e soia e la si…
1 porzioni · ¥1900
Tempo di cottura 1 h
Questo è un piatto in tegame (nabemono). Per la melanzana Kamo e balena in piccolo tegame, la melanzana Kamo viene fritta una volta e poi sgrassata…
1 porzioni · ¥700
Tempo di cottura 3 h
