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4 risultati

  • Atsunari Hasebe

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4risultati
  • Leggi l’articolo: Dōman-gani, manjū di taro

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Dōman-gani, manjū di taro

    Perché il sapore del granchio Dōman — chiamato il granchio fantasma — emerga con decisione, avvolgo la polpa di granchio nel taro passato al setaccio…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Untuosità
  • Leggi l’articolo: Fukutojiru

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Fukutojiru

    Facciamo emergere pienamente l'umami delle lische di fugu, tipico di questa stagione, abbinandolo al miso perché gli ospiti possano gustarlo.

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
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  • Leggi l’articolo: Manjū di taro

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Manjū di taro

    Chef: Atsunari Hasebe (chef proprietario di Seirin) Ingredienti: <> Purea di taro･･･60 g Polpa di granchio Doman･･･«…»…

  • Leggi l’articolo: Zuppa di fugu tojiru

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Zuppa di fugu tojiru

    Ingredienti: <> Ritagli di fugu (pezzi ossuti avanzati dalla sfilettatura)･･･100 g Cavolo cinese･･･«…»…