Japanese Chefs Recipes

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4 risultati

  • 杉村憲太

  • Leggi l’articolo: Polpo gigante del Pacifico grigliato e marinato nel dashi

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Polpo gigante del Pacifico grigliato e marinato nel dashi

    È il sakizuke (stuzzichino d'apertura), sul tema di come far gustare i prodotti del mare. Quanto al polpo gigante del Pacifico grigliato e marinato…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥460

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Branzino grigliato aromatico

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Branzino grigliato aromatico

    È il piatto grigliato (yakimono). In questo periodo il branzino è delizioso, quindi l'ho usato. Per il branzino grigliato aromatico, dopo aver…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥690

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Ganmodoki di capasanta al curry

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Ganmodoki di capasanta al curry

    Questo è un piatto in umido pensato come un nuovo modo di servire i frutti di mare. Per il ganmodoki di capasanta al curry, ho preso spunto dal curry…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Estate
    • Persistenza al palato

    • 1 porzioni · ¥485

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Tonno rosso chutoro scottato alla fiamma e marinato nel miso, isaki scottato e farcito di myoga, kisu marinato nel kombu con okra e igname di montagna grattugiato

    Shibuya ENEOS Taijuso

    Tonno rosso chutoro scottato alla fiamma e marinato nel miso, isaki scottato e farcito di myoga, kisu marinato nel kombu con okra e igname di montagna grattugiato

    È l'o-tsukuri (il piatto di sashimi), dal punto di vista di come far gustare i prodotti del mare. Anziché servirlo semplicemente come sashimi, ho…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥1380

    • Tempo di cottura 3 h

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