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  • 徳山実

  • Leggi l’articolo: Composta di shiso rosso e warabi-mochi alla Hakata

    Composta di shiso rosso e warabi-mochi alla Hakata

    Con il tema «salsa», e prendendo spunto anche da ricette della cucina occidentale, ho provato a immaginare una salsa semplice che non sovrastasse…

    • Cucina kaiseki
    • Ottobre
    • Esotico

    • 2 porzioni · ¥500

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Abalone al vapore, salsa al nero di calamaro

    Abalone al vapore, salsa al nero di calamaro

    Con il tema «salsa», ho provato a pensare a una salsa semplice che non sovrastasse l'ingrediente. Questa volta è un piatto al vapore. La salsa al…

    • Kanmi (dolci) / Dessert / Mizugashi (frutta)
    • Giugno
    • D'impatto

    • 2 porzioni · ¥800

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Anatra di Kyoto arrosto

    Anatra di Kyoto arrosto

    È uno yakimono (grigliata) nato dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore. Si tratta di anatra di Kyoto arrosto…

    • Cucina kaiseki
    • Maggio
    • Leggero

    • 2 porzioni · ¥1200

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Ayu novello grigliato al carbone

    Ayu novello grigliato al carbone

    Con il tema «salsa», ho guardato anche a ricette della cucina occidentale come riferimento. Personalmente amo anche la cucina creativa, quindi, pur…

    • Cucina kaiseki
    • Maggio
    • Leggero

    • 2 porzioni · ¥800

    • Tempo di cottura 30 min

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