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  • 佐藤眞司

  • Leggi l’articolo: Anguilla fritta con mais e verdure

    Anguilla fritta con mais e verdure

    Nel mio locale siamo abituati a lavorare il pesce d'acqua dolce, quindi ho trovato accessibile questo tema dell'anguilla, ma mi sono anche cimentato…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • SDGs (obiettivi di sviluppo sostenibile)

    • 1 porzioni · ¥5000

    • Tempo di cottura 1 h

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    Anguilla e zucca cerata alla Hakata

    Dallo Shin Unagi-ryōri, questo è il nimono (piatto in umido). Per «l'anguilla e zucca cerata alla Hakata», mi sono ispirato al gisei-dōfu (finto…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Leggero

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  • Leggi l’articolo: Anguilla alla griglia stile heshiko, anguilla essiccata una notte al nigari, anguilla grigliata al sanshō e alle erbe

    Anguilla alla griglia stile heshiko, anguilla essiccata una notte al nigari, anguilla grigliata al sanshō e alle erbe

    Questi sono tre piatti grigliati per lo Shin Unagi-ryōri. Con il tema «i cibi conservati del Giappone», ho ideato tre piatti grigliati che si…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Esotico

    • 1 porzioni · ¥5000

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Anguilla brasata al vino rosso in gelatina

    Anguilla brasata al vino rosso in gelatina

    Nel mio locale siamo abituati a lavorare il pesce d'acqua dolce, quindi ho trovato questo tema, «Shin Unagi-ryōri», relativamente accessibile; ma…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Ricco di koku

    • 1 porzioni · ¥4500

    • Tempo di cottura 1 h

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