Leggi l’articolo: Germoglio di bambù a forma di barca, gambero a cristallo di gelatina, fave issun in sciroppo, fiori di colza con meringa a fiocco di neve e senape al tuorlo, tofu sakura tricolore, rapa novella tricolore a forma di dango hanami
Kagurazaka, Kagurazaka Kurosu
Germoglio di bambù a forma di barca, gambero a cristallo di gelatina, fave issun in sciroppo, fiori di colza con meringa a fiocco di neve e senape al tuorlo, tofu sakura tricolore, rapa novella tricolore a forma di dango hanami
Per l'antipasto, il germoglio di bambù funamori si ottiene reidratando il germoglio di bambù nella crusca di riso, poi risciacquandolo dalla crusca e…
¥1000
Tempo di cottura 2 h