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Budino di zucchero nero, budino al mango, fragola Babbo Natale

Ecco l'ultimo dessert di frutta (mizugashi). Per le ospiti donne in particolare, sembra che quest'ultimo piatto lasci un'impressione molto forte…

Amazake, mizu-yōkan al ramune con mango e gelatina al vino bianco

Un tempo anche il dessert veniva chiamato «mizugashi (dessert di frutta)» (mizugashi), e bastavano melone e fragole per essere accettato, ma oggi non…

• 1 porzioni · ¥480

• Tempo di cottura 3 h

Gelatina di rapa a neve leggera

Yōkan al sesamo bianco

Anche lo yōkan al sesamo bianco ha una dolcezza più contenuta rispetto al normale yōkan, in modo che rimanga il sapore del sesamo. Poiché questo…

Yōkan di frutta al vapore, ukishima, crisantemo viola candito, prugna Nanko, dolce a effetto brina, piccolo taro zuccherato, konjac, uva in salsa di tuorlo

Questo è il dolce. Poiché anche all'estero la pasta di fagioli dolce e il matcha sono popolari, li serviamo spesso anche nel nostro locale. Il konjac…

Yōkan di Yamaga

Per il dolce, lo yōkan (dolce gelatinoso di fagioli rossi) di Yamaga è un po' particolare: pasta di fagioli rossi setacciata avvolta in un tubo di…

Dōmyōji a forma di fiore di prugno

Il dōmyōji a forma di fiore di prugno è semplice da preparare, ma la difficoltà sta nel dosare bene la distribuzione del bianco del dōmyōji e del…

Fragola a forma di fiori di prugno

Purè di castagne Mineoka; pera cotta nel vino

Questo è il dessert (mizumono), il purè di castagne alla Mineoka. Filtro e utilizzo le castagne candite (kanroni) e quelle cotte con la buccia…

Fragola Amaou con rinkake all'albume, gelatina di Hyuganatsu

Questo è il mizugashi (dessert di frutta): fragola Amaou con rinkake all'albume. Zucchero e acqua in proporzione due a uno vengono ridotti fino a…

Tofu di sesamo al wasanbon

Fiore di prugno e usignolo giapponese

Nella roll cake al profumo di prugna ume ni uguisu (fiore di prugno e usignolo giapponese), poiché anche la castella è già dolce, per mantenere…

Torta al sake

La torta al sake è nata dal desiderio di creare un dolce con ingredienti giapponesi. Avevo già assaggiato in passato una torta al sake e, trovandola…

Budino di zucca tsukimi

Il budino di zucca tsukimi è un dolce ispirato al budino liscio e vellutato, sempre molto amato dai clienti. Esprime il tema della tsukimi…

Pan di Spagna all'okara e al latte di soia

Il pan di Spagna all'okara e al latte di soia viene fuori con una consistenza simile a una cheesecake. Poiché uso l'okara passata al setaccio con…

Fico con salsa allo yogurt, gnocchetti shiratama all'azuki

Per il mizugashi (dessert di frutta), i fichi sono scomodi da mangiare interi, quindi credo sia meglio tagliarli in pezzi piccoli. Quanto al porto…

Ghiaccio di gazzosa alla frutta a goccia d'acqua

Il mizugashi (dessert di frutta) è il ghiaccio di gazzosa alla frutta a goccia d'acqua. Si congela la gazzosa in commercio direttamente nella…

Titolo: il germoglio nascosto

Torta al vapore di pomodoro fruttato, gelatina di pomodoro e kumquat candito

Fragola e noce fritte in una leggera crosta a effetto brina

Palline fritte di mochi di loto

Queste sono le palline fritte di mochi di loto. Le friggo rapidamente ad alta temperatura, ma voglio che il calore non arrivi a cuocere completamente…

Budino di frutta

Questa volta, per i dolci di aprile, abbiamo realizzato tre dessert ispirati al tema dell'hanami. Il budino di frutta nasce dall'idea di un budino…

Dōmyōji-kan al sakura

Questa volta, per i dolci di aprile, abbiamo realizzato tre dessert ispirati al tema dell'hanami (la contemplazione dei fiori di ciliegio). Il…

Semi di soia in sciroppo leggero con gelatina hisui

È il dessert (mizumono). La varietà più grande di semi di soia di Hokkaido, messa a bagno in acqua per una notte e cotta a vapore per circa un'ora…