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  • riccio di mare

  • Leggi l’articolo: Royale di germoglio di bambù

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    Royale di germoglio di bambù

    Un'idea nata dal lavoro sul germoglio di bambù: questo è un onmono (piatto caldo). Volendo far assaporare una varietà di gusti inserendo nel menù un…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Cremoso

    • 1 porzioni · ¥650

    • Tempo di cottura 2 giorni

  • Leggi l’articolo: Sushi di uni

    Ebisu Kyo Shizuku

    Sushi di uni

    Rinfrescante grazie al profumo di yuzu Il riccio di mare risulta più dolce se scaldato leggermente, perciò si prepara il riso da sushi caldo…

    • Inverno
    • D'impatto
  • Leggi l’articolo: Frutti di mare alla griglia di Iwaki, orata e bardana arrotolate, abalone e riccio di mare alla griglia

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    Frutti di mare alla griglia di Iwaki, orata e bardana arrotolate, abalone e riccio di mare alla griglia

    Ho usato ingredienti tutti provenienti da Iwaki. L'orata e bardana arrotolate è un abbinamento ben riuscito: l'orata di questo periodo è ricca di…

    • Yakimono (grigliata)
    • Dicembre

    • ¥345

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Chawanmushi freddo al mais grigliato

    Chawanmushi freddo al mais grigliato

    Pur dando priorità assoluta alla praticità, ho provato a ideare qualcosa attorno al tema di una «cucina fredda un po' insolita». È un chawanmushi…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Elegante

    • 1 porzioni · ¥1067

    • Tempo di cottura 1 h

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