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  • Leggi l’articolo: Rotolo di tendine di manzo nello yuba

    Rotolo di tendine di manzo nello yuba

    Questo è un nimono (piatto in umido). Per il rotolo di tendine di manzo nello yuba, si utilizza il tendine a forma di bastoncino che corre lungo il…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Dicembre

    • ¥460

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Gambero oboro-jitate

    Ginza, local, Matsue flavors

    Gambero oboro-jitate

    È l'owan (brodo chiaro). Per il gambero oboro-jitate, si sbuccia il gambero maki ancora crudo, lo si batte con il dorso della lama e lo si cuoce…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Orata e rapa

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Orata e rapa

    Anche per uno chef veterano ci sono molti piatti la cui preparazione non si può capire solo sentendone parlare o vedendoli una volta. È proprio…

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