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  • castagna

  • Leggi l’articolo: Amadai kenchin-yaki (ciotola di taro ebi-imo, menegi, aka-koshō, salsa di granchio, castagna arrostita)

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    Amadai kenchin-yaki (ciotola di taro ebi-imo, menegi, aka-koshō, salsa di granchio, castagna arrostita)

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    Takeharu Kadowaki

    Tegola e riccio di mare alla griglia, mela selvatica denpō-yaki, castagne di Obuse shibukawa-ni

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    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥1100

    • Tempo di cottura 2 h

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    Ikenohata and Yushima fan

    Calamaro a pois, capasanta, castagna e carota cotti al vapore avvolti in guaina di bambù

    Questa è la portata sunomono (preparazione all'aceto) e il riso. Per il calamaro a pois, trito la seppia mongō (mongō-ika) fino a farne una pasta…

    • Cucina kaiseki
    • Luglio

    • ¥1000

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Quaglia grigliata a doppio strato, uva modellata in agar, fico e castagna daigo-yaki

    Ise-sada Main Store

    Quaglia grigliata a doppio strato, uva modellata in agar, fico e castagna daigo-yaki

    Il mio ristorante è specializzato in anguilla, ma ho sempre pensato che fosse uno spreco usare il tavolo a carbone solo per grigliare l'anguilla…

    • Cucina kaiseki
    • Marzo
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥1000

    • Tempo di cottura 30 min

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