Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Cos'è Japanese Chefs Recipes?

    • Organizzazione gestrice

    • Tipi di abbonamento

    • Processo di registrazione

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Le basi del professionista

    • Questa tecnica professionale

    • Laboratorio di sviluppo culinario

    • Selvaggina × Cucina giapponese

    • Selezione grandi chef ~Pionieri~

    • Questo mestiere che voglio trasmettere

    • L'ABC del dashi

    • L'ABC della preparazione

  • COURSE

    • Yayoi (Marzo)

    • Uzuki (Aprile)

    • Satsuki (Maggio)

    • Minazuki (Giugno)

    • Fumizuki (Luglio)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Settembre)

    • Kannazuki (Ottobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Dicembre)

    • Mutsuki (Gennaio)

    • Kisaragi (Febbraio)

  • CHEFS

  • REGISTRATI

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Trova ricette

Ricerca avanzata

Registrati

  • MIA PAGINA
  • Come sospendere/modificare il pagamento della quota
  • Termini di servizio
  • Informativa sulla privacy
  • Organizzazione gestrice
  • Informazioni ai sensi della legge sulle transazioni commerciali
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Home

  • SEARCH

SEARCH

Filtri

Parola chiave
Chef
Vedi tutti gli chef
Pickup
Ingrediente1
Stagione
Tipo di piatto
Stile
Costo
Tempo di cottura
Porzioni
32 risultati

  • peperoncino verde

  • Leggi l’articolo: Branzino scottato nell'olio di sanshō (cracker di pelle di pesce croccante, peperone verde Manganji, boccioli di myoga marinati nell'aceto, condimento al tade-zu, bacche di sanshō fritte, polvere di olio di sanshō)

    Ningyocho Royal Park Hotel

    Yoshiteru Iwata

    Branzino scottato nell'olio di sanshō (cracker di pelle di pesce croccante, peperone verde Manganji, boccioli di myoga marinati nell'aceto, condimento al tade-zu, bacche di sanshō fritte, polvere di olio di sanshō)

    Utilizzando un olio aromatico preparato con sanshō fresco e olio di riso, abbiamo ottenuto una cottura a bassa temperatura morbida e succosa. L'olio…

  • Leggi l’articolo: Temaki di tairagai scottata alla fiamma e riccio di mare

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    Temaki di tairagai scottata alla fiamma e riccio di mare

    La consistenza particolare della tairagai (pinna) e la croccantezza del peperone Manganji vengono avvolte con delicatezza dalla dolcezza morbida del…

    • Cucina kaiseki
    • Marzo
    • Consistenza

    • ¥500

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Peperone Manganji farcito con bottarga e riso glutinoso

    Takashi Okada

    Peperone Manganji farcito con bottarga e riso glutinoso

    Quanto al peperone Manganji farcito con bottarga e riso glutinoso, poiché le prelibatezze si abbinano bene anche come contorno di un pasto, l'ho…

    • Cucina kaiseki
    • Aprile
    • Innovativo

    • ¥140

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Ayu giovane fritto avvolto a stuoia di patata, granchio di fiume in pastella di tuorlo

    Toranomon Hills Lucy's

    Ayu giovane fritto avvolto a stuoia di patata, granchio di fiume in pastella di tuorlo

    La portata fritta è l'ayu giovane fritto avvolto a stuoia di patata. Abbinare l'ayu giovane alla patata potrà sembrare insolito, ma il contrasto tra…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Giugno

    • ¥320

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Gambero kuruma vivo kimiage (rakkyō novello, peperone Manganji, sale al matcha)

    Aoyama Hana-Michou

    Gambero kuruma vivo kimiage (rakkyō novello, peperone Manganji, sale al matcha)

    In questa puntata, sull'«agemono» (frittura), abbiamo imparato dallo chef Namai (Aoyama, Hana Micho). Questa volta presentiamo il «kimiage» (frittura…

  • Leggi l’articolo: Terrina di ricciola e cavolo cinese alla Hakata, ankimo

    Terrina di ricciola e cavolo cinese alla Hakata, ankimo

    Questo è un susumezakana (portata supplementare). Per la terrina di ricciola e cavolo cinese alla Hakata, cuocere a vapore per circa 1 ora…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Dicembre

    • ¥700

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Branzino jinta-age

    Okunitama Shrine Wedding Hall

    Branzino jinta-age

    Anche per uno chef veterano ci sono molti piatti la cui preparazione non si può capire solo sentendone parlare o vedendoli una volta. È proprio…

  • Leggi l’articolo: Peperone di Fushimi farcito di granchio hishigani, patata a stella fritta al naturale, taro Ishikawa-wase fritto in pastella di tuorlo

    Peperone di Fushimi farcito di granchio hishigani, patata a stella fritta al naturale, taro Ishikawa-wase fritto in pastella di tuorlo

    Questo è l'agemono. Per il peperone di Fushimi farcito di granchio hishigani, uso granchio hishigani di stagione. Il granchio hishigani ha un sapore…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Agosto

    • ¥500

    • Tempo di cottura 30 min

8 di 32 visualizzati

← Prev
  • 1
  • 2
Sort
32risultati