burro
Dal tema Shin Unagi-ryōri, questo è l'aburamono (portata fritta). L'anguilla fritta in stile tōji prende anguilla grigliata con salsa (tare), la…
1 porzioni · ¥1500
Tempo di cottura 40 min
Kagurazaka Shozantei
L'ho realizzato tenendo conto di una salsa che valorizzi il sapore e il profumo degli ingredienti — evocando la brezza fresca dell'inizio estate di…
1 porzioni · ¥480
Tempo di cottura 1 h
Kagurazaka Shozantei
Questa è una salsa scelta in base al colore, un'espressione attraverso il colore. In questo yakimono, il punto chiave nel preparare la salsa al…
1 porzioni · ¥870
Tempo di cottura 50 min
Con il tema «salsa», ho provato a pensare a una salsa semplice che non sovrastasse l'ingrediente. Questa volta è un piatto al vapore. La salsa al…
2 porzioni · ¥800
Tempo di cottura 1 h
È uno yakimono (grigliata) nato dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore. Si tratta di anatra di Kyoto arrosto…
2 porzioni · ¥1200
Tempo di cottura 30 min
Dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore, questo è lo yakizakana (grigliata). Per l'amadai grigliato con…
1 porzioni · ¥950
Tempo di cottura 45 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
È lo sviluppo di un piatto pensato per i clienti abituali. Questo è un piatto a base di vongola hamaguri locale. Ho già presentato la vongola…
1 porzioni · ¥300
Tempo di cottura 2 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Questa è una proposta di piatto per i clienti abituali. Questa volta gli ingredienti scelti sono bonito, vongola hamaguri e anatra aigamo. Questo è…
1 porzioni · ¥580
Tempo di cottura 1 h
Dal lavoro sul germoglio di bambù, questo è lo shokuji (piatto principale). Per il risotto al germoglio di bambù, anche qui uso la parte che va dal…
1 porzioni · ¥700
Tempo di cottura 2 h
9 di 57 visualizzati
