Ottobre
Basandoci sul menù che offriamo abitualmente ai nostri ospiti, poiché era il mese di ottobre abbiamo aggiunto un tocco di fantasia al piatto degli…
Questa volta, con il desiderio di far conoscere a tutto il Paese i prodotti tipici di Yamagata, ho voluto esprimere le quattro stagioni di Yamagata…
Questa volta, con il desiderio di far conoscere a tutto il Paese i prodotti tipici di Yamagata, ho voluto esprimere le quattro stagioni di Yamagata…
Nel nostro ristorante utilizziamo prodotti locali di stagione, molto apprezzati dalla clientela del posto, e diamo grande importanza alla cucina…
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Il germoglio di riso selvatico (makomo-take) usato nell'agemono (frittura) non ha un sapore marcato – il suo gusto sta a metà tra l'asparago e il…
Poiché il tofu di sgombro ichimatsu è preparato alla Semba (Semba-jitate), normalmente sarebbe ricco di sgombro e daikon in abbondanza, ma qui si…
Otemachi Tokyo Kaikan
L'hanpen al riccio di mare è pensato per ricordare la luna. Trattandosi di hanpen, aggiungo un po' di igname yamato alla polpa cruda, e nel mio caso…
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