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    Akasaka Nogizaka Shin

    Shinji Ishida

    Ayu giovane fritto, shirauo cotto al vapore con sake, tamagoyaki, kinpira di germogli di bambù, polpo ogura-ni

    Diamo importanza alla bellezza visiva e a un abbinamento che permetta di gustare al meglio il sake.

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    Riguardo all'aragosta giapponese cotta al vapore con il sake e salsa alla crema di genmaicha: uso spesso una salsa alla crema fatta con piselli, così…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Aprile