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  • Leggi l’articolo: «Zōni» di fagiano di Tebako, Kochi

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    Kochi Sansuien

    «Zōni» di fagiano di Tebako, Kochi

    Questo è il piatto in umido tratto dalle cucine di Capodanno e regionali di Kochi. Nello Zōni di fagiano di Tebako, il «fagiano di Tebako» è allevato…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Elegante

    • 1 porzioni · ¥555

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Orata grigliata allo yuzu, «bue rosso di Tosa» in salsa di fagioli neri

    Kochi Sansuien

    Orata grigliata allo yuzu, «bue rosso di Tosa» in salsa di fagioli neri

    Questo è il piatto alla griglia delle cucine di Capodanno di Kochi. Qui ho costruito il piatto attorno a una generosa presenza di ingredienti della…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥820

    • Tempo di cottura 50 min

  • Leggi l’articolo: Terrina di gazami (granchio nuotatore)

    Kochi Sansuien

    Terrina di gazami (granchio nuotatore)

    Questo è il piatto al vapore delle cucine di Capodanno di Kochi. Per la terrina di gazami, il granchio nuotatore pescato nella baia di Tosa viene…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Cremoso

    • 1 porzioni · ¥870

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Bonito scottato al sale con insalata di pomodori da frutto di Takaoka, murena condita all'aceto, novellame di grongo con salsa nuta all'aglio

    Kochi Sansuien

    Bonito scottato al sale con insalata di pomodori da frutto di Takaoka, murena condita all'aceto, novellame di grongo con salsa nuta all'aglio

    Questo è il piatto all'aceto delle cucine di Capodanno di Kochi. Quanto al bonito scottato al sale: il katsuo no tataki, il classico bonito scottato…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Vivace

    • 1 porzioni · ¥750

    • Tempo di cottura 40 min

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