술지게미 절임, 가지 시소절임, 연근 볶음조림 기사 읽기술지게미 절임, 가지 시소절임, 연근 볶음조림초회 코스의 구운 굴 봄나물 초무침은 살짝 따뜻한 상태로 내는 것이 좋다고 생각한다. 가고…가이세키 요리겨울
전복 진다무시 금귤 곁들임 기사 읽기전복 진다무시 금귤 곁들임무시모노(찜)인 전복 진다무시 금귤 곁들임은, 전복과 금귤의 쓴맛이 잘 어울린다고 생각한다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기 기사 읽기참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기회의 참치는, 저희 가게 근처에 참치가 들어오는 항구인 시미즈와 야이즈가 있어서, 회에는…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)여름
뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치회(사시미)는 본래 이렇게 다섯 접시에 조금씩 나누어 담지는 않지만, 이런 식재료와 간장의…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐 기사 읽기옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
햇토란 참깨두부소스 기사 읽기Rokusaburo Michiba햇토란 참깨두부소스스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)여름
회 도미 새우 피조개 오징어 곁들임 기사 읽기회 도미 새우 피조개 오징어 곁들임사쿠라차야는 쇼와 8년(1933년)에 창업해, 유서 깊은 요정들이 늘어선 무코지마에서 세…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
정사각 순무·홍대치 청주찜 기사 읽기Tsukiji Tamura정사각 순무·홍대치 청주찜완모노(맑은국)의 정사각으로 썬 순무인데, 순무를 정사각으로 썰면 둘레 자투리 부분이 남으…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
메추라기 신조 기사 읽기Kioicho auspicious메추라기 신조완모노는 메추라기 신조(생선살이나 고기를 다져 만든 완자 요리)이다. 메추라기만 쓰면 약간…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음 기사 읽기Uenoikenohata Kaien-tei대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음사키즈케(첫 안주)로 내는 대합 이이무시 고노와타 끼얹음은 찹쌀을 다시마 다시에 담갔다가…사키즈케(첫 안주)겨울
에비이모 아이가모 속채움 기사 읽기Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka에비이모 아이가모 속채움니모노(조림)의 에비이모 아이가모 속채움은 안에 아이가모가 들어 있는데, 깊은 맛에는 깊은…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
찐 전복 보리멸 다시마절임 온훈제 연어살말이 게 기누타마키 기사 읽기찐 전복 보리멸 다시마절임 온훈제 연어살말이 게 기누타마키스노모노(초회)는 이번 타이틀인 '가을빛 치라시'다. 밑에 초밥이 깔려 있는 것은 아니지만…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)가을
쑥 테린 기사 읽기Odawara SAKANA CUISINE RYŌ쑥 테린사키즈케(첫 안주)의 쑥 테린은, 쑥의 잎 부분만을 잿물을 약간 넣고 삶아서 사용한다. 쑥…사키즈케(첫 안주)여름
황금빛 게 기사 읽기Odawara SAKANA CUISINE RYŌ황금빛 게황금빛 게는 사가미만에서 흔히 잡히는 다카아시가니(다리가 긴 일본산 왕게)를 사용한다. 비…사키즈케(첫 안주)여름
