木村盛治
Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku
RECIPES
Receitas de 木村盛治
Lagosta japonesa okabe-mushi
Linguado marmoreado grelhado com bottarga, frango jidori grelhado com moromi-missô, sushi de hamo, iwatake em aemono com wasabi
Suppon e nabo ikomi
Amadai frito em formato de trouxinha de palha, congro e shiro-uri em conserva de mostarda, gori em shiro-zu-ae, ouriço-do-mar e nagaimo em formato de pingente de gelo, aspargo e salmão em gelatina cristalina, ayu grelhado sobre folha de bambu, batata-doce nova com cobertura de matcha
Tofu de hoshiko
Fukko enrolado em talo de taro, caranguejo-rei nanban-zuke
Hamo hirosu, congro murakumo
Ayu grelhado em folha de bambu
Kochi selado com óleo quente
Abalone com seu próprio fígado, tofu de pimenta verde, pato cozido com cevada