Nishi-Azabu Shimizu
Nishi-Azabu Shimizu
O proprietário, Takuya Shimizu, cresceu observando as costas do pai, que construiu sozinho, em uma única geração, um restaurante de sushi em Asakusa…
PICK UP
O prato emblemático de um restaurante renomado
- Kappo Seiten Hekireki
Kappo Seiten Hekireki
Discretamente escondido em Kagurazaka, Tokyo, o “Kappo Seiten Hekireki” é um espaço reservado apenas a poucos privilegiados – totalmente por…
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Sediado em Nichihara, na cidade de Tsuwano, província de Shimane, o Mikadoya é amplamente conhecido em todo o país como um renomado restaurante…
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Akasaka – Akanezaka Onuma
Como o restaurante abriu durante a pandemia de covid-19, houve muitas dificuldades no início; mas, ao encarar os ingredientes dia após dia e…
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“Nihon Ryori Sassa” abriu em Hiroo, Tóquio, em 13 de dezembro de 2024. Com uma cozinha que se distingue nitidamente do kaiseki tradicional, o…
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O proprietário-chef Tomoya Takayama gosta de cozinhar desde pequeno; depois de se formar em uma escola de culinária, entrou no mundo da cozinha em…
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Tsukiji "Tsukiji Tamura"
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Valorizando o que aprendi – coisas como “usar os ingredientes sem desperdiçar nada” – procuro também expressar meu próprio estilo. Desde muito tempo…
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Nishiazabu Noguchi
Shotaro Noguchi
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O cardápio que servimos tem doze ou treze pratos, um número relativamente alto em comparação a outros restaurantes, mas não quero que os clientes…
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Hisateru Otsuka
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No SUMI, com base em nossa experiência até hoje, oferecemos pratos que aproveitam o carvão e que só podem ser saboreados em nosso restaurante, o que…
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Satoshi Ogino
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O hassun (sortido da estação) é todo feito à mão, e cuidamos para servir os itens frios bem frios e os quentes bem quentes. Ao incorporar uma grande…
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Naoki Uezu
Yakumo: “Yakumo Uezu”
“Yakumo Uezu” fica em um bairro residencial tranquilo, a poucos passos da estação Toritsu-Daigaku, na linha Tōkyū Tōyoko. Agora, três anos após a…
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Seiji Tanimoto
Kagurazaka: “Tanimoto”
Tudo começou quando comecei a cerimônia do chá querendo ter um hobby, o que me levou a conhecer a culinária cha-kaiseki, e me senti atraído pela…
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