木村肇

RECIPES

Receitas de 木村肇

• 2019.03.29

  

  Daikon da primavera sakura-ni, ovas de pargo cozidas com gema, wakatake

• 2019.03.28

  

  Truta sakuramasu defumada grelhada com missô de fuki, broto de bambu grelhado com folha de sanshō

• 2019.03.27

  

  Surinagashi de ervilha usui

• 2019.03.26

  

  Iidako cozido sakura-ni, flor de colza desabrochada com hitashi de mostarda, truta amago frita em nanban-zuke, broto de bambu e lula com missô de kinome, sushi de pargo jovem em folha de cerejeira, abalone cozido até ficar macio, pato aigamo yamabuki, fava cozida em verde-jade, enguia yawata-maki

• 2019.03.25

  

  Terrine de gelatina de legumes da primavera, tofu de gergelim com yomogi

• 2016.10.12

  

  Caranguejo-das-neves hōsho-maki

• 2016.10.11

  

  Hatoshi de camarão kuruma pequeno

• 2016.10.07

  

  Kamasu de fim de estação defumado, grelhado com grãos de trigo-sarraceno; ebi-imo com foie gras grelhado ao missô; bulbo de lírio prensado grelhado dourado

• 2016.10.06

  

  Tofu de suppon

• 2016.10.05

  

  Ankimo no vapor yūan, tofu de noz, caqui, pera, konnyaku de Ōmi, rikyū-fu e ricota temperados