Bolinho frito de fugu, batata-doce frita à moda da boa colheita
Katsuhiko Honda
Katsuhiko Honda
Ginza Noki
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de Katsuhiko Honda
Rolo em anéis de peixe-espada e daikon de outono
Katsuhiko Honda
Lagosta japonesa ao molho de kanzuri, iwatake cozido rápido, veado assado, queijo Mimolette curado em missô, figo em nukazuke
Katsuhiko Honda
Gelatina de dashi com vegetais viscosos, tofu de grãos de trigo-sarraceno, namasu de crisântemo
Katsuhiko Honda
Shabu-shabu gelado de legumes de verão
Katsuhiko Honda
Nabo recheado com kenchin, camarão kuruma shiba-ni, feijão hanamame embebido, batata-doce cozida perfumada
Katsuhiko Honda
Ayu grelhado com missô de tade, ovo de codorna estilo muro de pedra, sushi de soba
Katsuhiko Honda
Okoze polvilhado com kuzu, tofu de quiabo
Katsuhiko Honda
Abalone fukura-ni
Katsuhiko Honda
Yōrō-yose
Katsuhiko Honda
PICK UP
Artigos de Katsuhiko Honda
Amadai frito na própria escama (berinjela grelhada, gengibre mogusa, yuba fresco frito, espigas de flor de shiso, umi-an)
Tazuna-age de amadai (manjū de batata, milho, hama-bōfū, sudachi, sal de sanshō)
Mizu-yōkan de gergelim branco (purê de figo, pasta de feijão azuki coada, macarrão de kuzu, gergelim torrado)
