島田和気男
Yokohama Kappo Shimanpachi
Technical Director
RECIPES
Receitas de 島田和気男
Taro ebi-imo, shirako envolto em pargo, repolho de primavera em shinoda-maki, broto de bambu tosa-ni, fuki refogado e cozido
Amadai grelhado estilo wakakusa envolto em papel hōsho, kinton de bulbo de lírio
Tofu losango tricolor
Camarão kuruma em geleia cristalina de bottarga, abalone no vapor com missô de kinome, sayori em formato de broto de samambaia, sushi fermentado de polvo envolto em arroz dōmyōji, shira-ae com sakekasu, favas, umeboshi e queijo, yawata-maki tricolor de yomogi-fu