福田欽次

RECIPES

Receitas de 福田欽次

• 2018.01.30

  

  Kamameshi de kodai

• 2018.01.29

  

  Daikon Shōgoin cozido em caldo, língua bovina yamato-ni

• 2018.01.26

  

  Fugu shirako grelhado

• 2018.01.25

  

  Nodoguro marinado em kōji-missô, caranguejo-das-neves com geleia de vinagre

• 2018.01.24

  

  Amadai em caldo claro de peixe com sal

• 2018.01.23

  

  Ankimo em chiri-zu, shira-ae de ervilha, hoshiko, castela em formato de moeda oval, abalone no vapor, terrine de yuzu e queijo

• 2018.01.22

  

  Barbatana de tubarão em creme fino no vapor

• 2017.06.02

  

  Nabe de lombo bovino

• 2017.05.31

  

  Fukko grelhado com bottarga torrada, sushi em bolinho envolto em folha de bambu

• 2017.05.29

  

  Tofu de gergelim chakin, kaede-kan, bonito temperado com shuto, polvo cozido em textura enrugada

• 2016.10.26

  

  Taro ebi-imo, ayu com ovas enrolado em kombu, hiryōzu

• 2016.10.25

  

  Vieira, matsu-shijimi

• 2016.10.24

  

  Managatsuo grelhado com missô saikyō; camarão kuruma frito em espiral; shinjo de camarão frito estilo shiba; abalone grelhado com glacê de fígado

• 2016.10.21

  

  Amadai estilo ōharagi

• 2016.10.20

  

  Caranguejo peludo coberto com creme de gema; nagaimo e motte-giku de molho em vinagre; nikogori de fugu; bottarga; maçã e salmão enrolados