小松清次
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RECIPES
Receitas de 小松清次
Kakiage de ostra
Vieira e camarão, anéis de lua de cenoura, kohlrabi recheado com bacalhau
Kinmedai grelhado com ouriço-do-mar, frango Nanbu grelhado com sanshō, daikon grelhado com queijo
Pele de baleia ao missô branco
Arenque curado em kōji, abóbora e espinafre em duo, ovo com queijo, feijão hanamame e cenoura em cozido doce, sardinha e berinjela estilo hakata, shinjo de camarão e matsutake frito, datemaki de hirame
tofu de soba
Flor de abobrinha com shinjo de camarão frito, caranguejo e crisântemo fritos, fritura de congro
Suppon envolto em awa-fu
Managatsuo grelhado, estilo nanten
Abalone e barbatana de tubarão em molde estilo tōji
Crisântemo com molho de daikon ralado, polvo cozido com feijão-azuki, fígado de peixe-sapo em gelatina, amigasatake, mamão e feijão-branco em shira-ae, tofu Tatsutagawa, servido na casca de kabosu, shinjo hagi
Mousse de salmão ocidental