元井哲也

RECIPES

Receitas de 元井哲也

• 2017.06.19

  

  Ayu jovem matsumae-mushi

• 2017.06.16

  

  Congro em rolo de mil camadas, lagosta ise-ebi com molho de gergelim engrossado, batata nova tosa-ni

• 2017.06.15

  

  Kinki levemente salgado, aspargo branco grelhado com ouriço-do-mar, bolinha de konjac inaka-ni

• 2017.06.14

  

  Fukko selado com óleo quente

• 2017.06.13

  

  Surinagashi de ervilha Usui, abalone frito em farinha de arroz glutinoso, mochi de yomogi

• 2017.06.12

  

  Ovas de pargo tosa-ni, polvo fatiado fino de molho em irizake, vôngole asari ii-mushi, peixe-espada enrolado com fuki, bonito defumado

• 2011.12.22

  

  Sorbet de yuzu

• 2011.12.22

  

  Tofu de ostra

• 2011.12.22

  

  Sushi morno de congro

• 2011.12.21

  

  Buri com daikon

• 2011.12.21

  

  Yanagi-garei seco de um dia para o outro

• 2011.12.21

  

  Pargo jovem sashimi estilo matsukawa, bacalhau fresco curado em kombu, camarão botan

• 2011.12.21

  

  Okoze yōrō-mushi

• 2011.12.20

  

  Caranguejo senmai-maki, abalone fukura-ni, fugu kodakara-yaki

• 2011.12.20

  

  Kuwai e mochi de painço fritos

• 2011.06.29

  

  Namasu de pato

• 2011.06.29

  

  Congro ōharagi

• 2011.06.29

  

  Nagaimo cozido em shirozake / bolinhas de camarão kuruma

• 2011.06.29

  

  Broto de bambu hasami-yaki / dorayaki de himekawa

• 2011.06.29

  

  Owan de pétalas / ainame polvilhado com kuzu