佐藤茂男
Nadaman Guest House, Shinjuku
Master
RECIPES
Receitas de 佐藤茂男
Grelhado na carapaça de caranguejo, matsutake, filé de carne bovina
Abalone preto de Bōsō grelhado com missô de unesu de baleia, berinjela redonda grelhada aromática, com aroma de trufa de verão
Lagosta japonesa cozida com coral
Ao vapor com caldo de suppon
Matsutake grelhado macerado com pétalas de crisântemo, aemono com cobertura de azeitona preta, mousse de aipo-rábano, fígado branco de frango assado com torrada, camarão de Sado com caviar, língua de wagyu cozida macia, salmão enrolado com raiz de lótus e queijo processado
Mini-nabe estilo tartaruga-de-casco-mole
Siri grelhado com aroma de trufa
Lagosta japonesa cozida na casca
Pargo de outono disposto em forma de crisântemo
Sopa de nabo estilo mizore em flor de crisântemo
Matsutake grelhado com pétalas de crisântemo, prato com uruka, frutas de outono em gelatina âmbar, entre outros
PICK UP
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