望月貞夫
Kamikane Chefs Association
RECIPES
Receitas de 望月貞夫
Amadai komachi, boi jibu-ni
Ovas de polvo coroadas com ouriço-do-mar, grelhadas; dois mariscos grelhados com shuto
Shinjo de hamo com suas ovas e frutos de outono
Camarão-louva-a-deus em pavão, bulbo de lírio flor de chá, bottarga e minimelão em xadrez, mukago em kuzu suisen com aroma do mar
Codorna enrolada em alho-poró japonês, frita e dourada; biscoito estilo jangada de congro e bardana; sal de ervas tostadas; glúten de trigo em forma de flor de ameixeira com dois recheios, frito
Buri grelhado montanha de neve, fugu marinado em shuto e seco durante uma noite, ankimo grelhado dengaku
Bulbo de lírio “ovo de grou”, cenoura de Kyoto em forma de tartaruga, broto de bambu glaceado, “ninho” de sete ervas
Mingau de arroz com nabo em forma de grou e coroa de ouriço-do-mar
Inhame yamato em forma de coelho, bottarga de dois aromas, sushi de gema com kuwai em bola, rocha de camarão maki com soja preta, hamaguri recheada com brotos de lírio-do-dia em conserva de borra de saquê