工藤公士
Hatagaya, Shonaisho
RECIPES
Receitas de 工藤公士
Coxa de faisão cozida no vapor com vinho
Tofu e faisão dengaku
Sashimi de faisão fatiado fino
Consommé de faisão, asa de faisão, tofu liofilizado Oranda
Moela e pele de faisão com missô de mostarda e vinagre, sassami de faisão enrolado em alface com folha de wasabi, gema de faisão marinada em shuto
Kakiage de legumes silvestres de primavera e camarão sakura, abalone frito inteiro
Kenchin de tofu envolto em yuba, iidako sakura-ni
Pargo e broto de bambu grelhados em tazuna, konnyaku congelado em conserva de saquê, queijo com caqui seco em corte moeda, amêijoa envolta em musse de batata nova, broto de fuki cozido e temperado
Tofu de artemísia, camarão kuruma pequeno
Substituto do prato cru
Ovas e shirako de pargo com daikon ralado ao molho de shuto
Warabi com nozes
Okara cozida
Chakin de arroz com bottarga
PICK UP
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