佐藤知良
Kannai Japanese Cuisine Kukai
RECIPES
Receitas de 佐藤知良
Truta honmasu envolta e cozida em repolho de primavera
Abacaxi assado com creme
Kochi arai
Komochi-kombu envolto em lula, aspargo verde em yawata-maki
Camarão kuruma e linguado japonês cobertos com molho dourado de gema, atum-azul, lula yari-ika recheada com ouriço-do-mar e cozida no vapor em estilo inrō, ovo kasutera, gari
Fritura em taça de yuzu
Bife ao estilo japonês, filé de wagyu marmorizado, fugu-tigre
Grãos inteiros de trigo-sarraceno e pato aigamo, cozido no vapor estilo karukan
Ostra Echigo-yaki, barracuda e batata-doce em corte Genji-guruma, cogumelo-ostra grelhado em papel hōsho
Sashimi variado estilo fukiyose, atum-azul jovem, peixe-espada
Marusui, shinjo de suppon
Ovas de hamo em conserva de moromi, akébia e pepino-do-mar grelhado, kintsuba de duas cores com bulbo de lírio e jinda, bardana tingida de preto, nabo pequeno em forma de crisântemo em conserva de kōji