大谷友伸
Tsukiji, Shin-Miura Main Branch
RECIPES
Receitas de 大谷友伸
Rolo de kombu com carne de cavalo, polvo-bebê cozido macio, ouriço-do-mar com mitsuba em sawa-ni
Camarão kuruma com aspargo recheado e frito, raiz de lótus em flor recheada com shinjo de camarão e frita, shirauo em feixe com massa de gema frito, koshiabura em massa leve frito
Tofu de gergelim com broto de fuki, abalone em lâminas finas sobrepostas
Amadai grelhado com fragrância de primavera, estilo névoa, com broto de bambu
Rolo de shinjo de ovas de pargo em anéis
Rolo de nagaimo com sayori e flores de colza
Amagi-ae
Hamaguri em aspic âmbar