Sanduíche frito de nagaimo e camarão com mizore, gobô frito em crosta de okaki, espinafre-da-nova-zelândia frito em massa hakusen, feijão-preto kofuki frito, e chips de fu em forma de ameixa
Kenji Isshiki
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RECIPES
Receitas de Kenji Isshiki
Yuzu cozido no vapor na própria casca
Kenji Isshiki
Contrafilé bovino grelhado em shoyu aromático, e nabo cozido no vapor em manteiga e shoyu
Kenji Isshiki
Atum curado em missô, houbou curado com kombu tostado, e mizudako em corte kanoko
Kenji Isshiki
Tamago-jitate, frango moído envolto em massa de shiratama
Kenji Isshiki
Tofu de gergelim com pinhão
Kenji Isshiki
Baleia em conserva de missô, bottarga, sardinha cozida com sanshō, bolacha de fígado de frango e queijo, camarão maki em conserva de papa de arroz, konjac preto grelhado em shoyu aromático, fava em bonbori, tofu frito grosso estilo Kyoto tostado com missô de fuki, e ameixa crocante e udo crocante no espeto de agulha de pinheiro
Kenji Isshiki
Arenque seco cozido com sanshō, taro ebi-imo de fim de estação, yuba envolto em estilo fukusa
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Sawara selado no óleo
Kenji Isshiki
Lagosta japonesa lavada em tamazake, pargo e broto de bambu curados em kombu, sashimi de atum meji levemente selado na chama recheado com myoga
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Nigiri de kohada em um bocado, bonbori de nagaimo em flor de ameixeira
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Sopa clara com ovo de galinha
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Ovas de polvo salgadas e secas, cortadas em lâminas finas, camarões maki em molho estilo Amagi, kisu seco com shuto, konjac preto em conserva de shoyu com kōji, entre outros
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Fuki temperado com missô
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