白根重雄

RECIPES

Receitas de 白根重雄

• 2015.07.21

  

  Linguado-língua frito em forma de favo de mel

• 2015.07.17

  

  Nagaimo em forma de monaka, lagosta japonesa cozida com kuzu

• 2015.07.16

  

  Hoya dengaku, batata-doce em gotas de cera

• 2015.07.15

  

  Surinagashi de abacate

• 2015.07.14

  

  Tororo de abalone, lula kensaki em conserva de missô, ovo com queijo, shiro-uri prensado em cilindro, entre outros

• 2015.07.13

  

  Fugu de verão fatiado em duas camadas

• 2011.06.27

  

  Caranguejo-das-neves frito em invólucro fino

• 2011.06.27

  

  Congro enrolado em yuba ao estilo kenchin / iidako sakura-ni / batata nova e bacon cozidos para absorver o caldo

• 2011.06.27

  

  Kinmedai grelhado com shirozake / tairagai grelhado com folhas de sanshō

• 2011.06.27

  

  Tofu de ervilha

• 2011.06.27

  

  Ouriço-do-mar fresco com tofu de inhame ralado e ágar

• 2011.06.27

  

  Foie gras envolto em carne bovina, grelhado em missô saikyō

• 2011.06.27

  

  Kisu em camadas com kombu ryūhi / bolinhas temari de camarão kuruma com tempero bonbori / geleia de aspargo em duas cores / sazae pequeno com shuto amassado / truta sakuramasu enrolada em urui