藤木忠福
Rakantei
RECIPES
Receitas de 藤木忠福
Papa de arroz com nabo
Tofu liofilizado, yuzu frito envolto na casca, kuwai isobe-age, batata-doce frita em massa fina, cenoura frita aromática, nozes de ginkgo fritas sem empanado
Bardana de Horikawa grelhada com missô saikyō, nagaimo grelhado com crosta de soba-cha torrado
Daikon cozido para absorver o caldo, sudare-fu grelhado, repolho chinês enrolado em yuba estilo tōji
Surinagashi de batata
Sushi de repolho chinês, nabo vermelho em conserva estilo Tsugaru
Kombu, soja torrada e cevada em flocos, cozidos levemente
Awabu grelhado, bulbo de lírio e konjac liofilizado, aemono de shimeji, espinafre e noz
Taro ebi-imo recheado e frito
Chawanmushi de tofu
Fuki em gelatina de vinagre branco, broto de bambu e flores de colza curados com kombu, udo em conserva de vinagre de ameixa
Daikon de primavera e mochi de raiz de lótus cozidos com shirozake
Nagaimo grelhado estilo Shinshu
Batata e amêijoa
Legumes de primavera, ogawa-mushi
Tofu sakura
Yuba, urui, kogomi e bulbo de lírio grelhado com folha de sanshō
PICK UP
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