Arroz tororo grelhado
Tadahito Yumoto
Tadahito Yumoto
RECIPES
Receitas de Tadahito Yumoto
Salmão de Shinshu prensado com kombu, Iwana Daiō de Shinshu
Tadahito Yumoto
Primeiro vento da primavera, sopa estilo mizore
Tadahito Yumoto
Carne bovina premium de Shinshu e bardana Tokiwa cozida com amazake ao estilo caipira, yuba fresco e shoyu-mame, tofu de trigo-sarraceno, broto de fuki e cebolinha asatsuki cozidos, wakasagi seco com saquê e missô
Tadahito Yumoto
Carpa-crucian de inverno, kenchin-age
Tadahito Yumoto
Truta-da-neve de Shinano grelhada entre kombu
Tadahito Yumoto
Hamaguri grelhado, tofu de três cores
Tadahito Yumoto
Sopa clara com chá, pargo envolto em daikon fino estilo hōsho
Tadahito Yumoto
Salmão Shinshu curado em shuto e seco ao ar, tofu firme marinado em vinagre salgado coroado com polpa de ume, nagaimo amarrado grelhado com gema, daikon grelhado com guarnição chigusa, bottarga em gelatina de água clara
Tadahito Yumoto